材料
猪蹄2只,黄酒30克,老抽40克,冰糖30克,姜2片,八角2颗
做法
1、猪蹄剁成块,洗净焯水
2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅
3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)
小贴士
1、冰糖要最后阶段加入
2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅
材料
猪蹄约1斤、甘者古方红糖40g、水两勺、盐适量
做法
1、猪蹄洗净,焯水备用;
2、红糖压碎;
3、把红糖和猪蹄放入电饭煲里,加一点点水(约两勺子)开2小时煮粥键,煮1.5小时即可。出锅前根据味道,适当加点盐。
小贴士
1、红糖要选用真正的红糖,把块状红糖压得碎一点;
2、猪蹄放入电饭煲时,先把油多的一面朝下,这样油出来的快一点,电饭煲里面有油了就不容易糊锅;
3、中间要多观察翻动一下猪蹄,防止焦掉;
4、每家电饭煲会功能键不一样,反正就选时间长的功能,勤观察就可以了。
材料
带鱼:300克黑木耳(干):一小撮(约15克)排骨:300克木瓜:1个(约300克)姜:3片水:8碗3~4人份
做法
1. 木瓜洗净去皮,剖开去籽,切块;
2. 黑木耳洗净,用温水泡软,去蒂,撕成大小适中的块状;
3. 排骨洗净切块,汆水捞起;
4. 带鱼洗净,腹内黑膜一定要刮净,沥干水,切5厘米的块状。热锅放两汤匙油,待油烧至七成热,下带鱼块和姜片,小火煎至两面微黄铲起;
5. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
材料
内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香葱5克
做法
1.核桃分为两部分,一部分保留原状,另一部分用擀面杖压碎,咸蛋黄用勺子压碎,香葱切花备用。
2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。
3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上,淋上甜辣酱,撒上核桃和香葱花点缀即可。
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